試食を超えた試食！常軌を逸したチーズ職人。川合省吾さん【真庭の人びと24】

2023年06月16日 by 甲田智之

会いに行ける「真庭の人びと」vol.24

ようこそ。ディープな「真庭」の世界へ。
ここでは実際に「会いに行ける人」を紹介しています。

真庭への観光と合わせて、ぜひ繋がっていただけましたら、と思います。

川合省吾（かわいしょうご）

必須のサングラスでも隠し切れない「変人」ぶり（もちろん良い意味で）。

美味しいチーズのために、20年以上かけてジャージー乳牛を品種改良。
妥協を許さず、エサから手づくりするほど。

常軌を逸したこだわりが人を呼び、工房「蒜山ラッテバンビーノ」には全国からファンが押し寄せている。

店内に入ると、チェダーやウォッシュ、ブルーチーズなど。
芳醇なチーズの旨み成分が漂い、たまらなく良い香り。けれど店主がいない。

ドアを見れば、電話番号の書かれた貼り紙が。
電話をかけると川合さんご本人登場、まさかのカウベルスタイル。

「ちょっと試食を」という域を超え、川合さんの軽快なトークとともにどんどん切り分けてくれる。
どんどん切り分けてくれる。
もはや試食ではない、普通に食事だ。

とにかくチーズの美味しさも、販売スタイルも規格外。
むかしスイスで出会ったハードチーズに魅了され、それ以来、体育会系のように一途に「極上の美味しさ」を目指してきた。

その道はまわりに流されず、人の言うことも聞かない。
独自に切り拓いてきた川合流。
チーズだけでなく、心臓もハード。ぜひご賞味あれ。

会える場所は、ココ

有限会社
蒜山ラッテバンビーノ
〒717-0503
真庭市蒜山富山根681-1
Tel:0867-66-2658
Fax:0867-66-2658
HP:http://ww9.tiki.ne.jp/~scheine-12/

芳醇な熟成感と旨みのチェダーチーズ、ウォッシュチーズ、ブルーチーズなど豊富なナチュラルチーズを作っています。
人の好みはそれぞれ。
服を選ぶように、チーズもいろいろ試して欲しいです。

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企画原案：真庭観光局
企画協力：岡山県立大学デザイン学部
原稿執筆：甲田智之
〈WEB・SNS〉
デザイン：加藤彩佳
プロデューサー/チーフディレクター/アドバイザー：酒井悠（地域おこし協力隊キャプテン）

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この企画は、真庭観光局が発行した冊子『真庭の人びと2022』のスピンオフです。
詳しくは、こちらの記事「真庭の人たちを紹介する冊子ができました」をご覧ください。
また、COCO真庭の公式Instagramでも、「真庭の人びと」公開中です。
ぜひフォローをよろしくお願いいたします。

甲田智之

真庭市在住のもの書き。２児のパパ。Twitterアカウント→@kohda_products